Ricetta perfetta per gli asparagi al vapore

Mar 09, 2023

Hai bisogno di un contorno semplice per la cena di stasera? Non cercare oltre questa ricetta perfetta di asparagi al vapore. Cuocendo delicatamente al vapore gli asparagi ne preservate la freschezza e il colore vibrante, completati da una fresca sferzata di limone e olio d'oliva. La coach del benessere e sviluppatrice di ricette Miriam Hahn ci porta questa ricetta per perfetti asparagi al vapore e dice: "Sai che gli asparagi sono di stagione quando entri nel negozio di alimentari e i tavoli davanti sono pieni di mazzi di asparagi freschi".

Hahn ci ha anche fatto sapere i tipi di grappoli verso cui tende a propendere quando ce ne sono moltissime disponibili nel negozio. "Mi piace comprare i grappoli con il peduncolo più sottile, perché sono più delicati, e non posso fare a meno di acquistarne alcuni grappoli alla volta, quando sono al prezzo più basso dell'anno", afferma. A parte il loro sapore leggero e terroso, gli asparagi offrono molti benefici per la salute e trovo che sia un ortaggio che piace alla maggior parte delle persone." Anche se Hahn preferisce servire i suoi asparagi tagliati a pezzetti, tu puoi facilmente servire i lunghi gambi interi. se è più alla tua velocità.

Per realizzare questa ricetta avremo bisogno ovviamente degli asparagi insieme a del limone fresco. Qui utilizziamo il limone fresco invece del succo in bottiglia perché la scorza del limone è un ingrediente chiave. Quindi avrai solo bisogno di alcune nozioni di base dalla dispensa, tra cui olio d'oliva, sale e pepe. "Il mio sale preferito da utilizzare per questa ricetta è il sale rosa dell'Himalaya. È ricco di minerali e aggiunge anche un ottimo sapore", condivide Hahn.

Il primo passo è eliminare gli steli duri e legnosi all'estremità di ciascun gambo. "Di solito allineo i miei asparagi su un tagliere e taglio circa 2 o 3 pollici della parte biancastra e spessa del gambo", spiega Hahn. Quindi vai avanti e taglia i gambi rimanenti in pezzi da 2 a 3 pollici.

In questa ricetta utilizziamo un cestello per la cottura a vapore che può essere posizionato sopra una pentola o una padella. Inizia aggiungendo acqua nella pentola o nella padella inferiore. "Basta aggiungere uno o due pollici d'acqua assicurandosi che il cestello per la cottura a vapore, una volta inserito, si trovi sopra la linea di galleggiamento", spiega Hahn.

Portare a ebollizione l'acqua, quindi mettere gli asparagi tritati nel cestello della vaporiera e metterli nella pentola. Coprite con un coperchio e fate cuocere a vapore per 5 minuti, tenendo presente che se gli asparagi sono molto sottili, potrebbero essere cotti in meno tempo. A cottura ultimata dovrà essere ancora di un verde brillante con gambi teneri (ma ancora croccanti).

Trasferisci gli asparagi dal cestello per la cottura a vapore in una ciotola capiente. Prendi il limone e scorzalo sopra gli asparagi, quindi spremine metà del succo. Ora aggiungete l’olio d’oliva, sale e pepe. Lanciateli e gli asparagi sono pronti per essere serviti e rappresentano un ottimo contorno estivo o un'opzione salutare per cucinare.

Se vi avanzano potete conservarli in frigorifero per qualche giorno e saranno comunque buonissimi. "Quando ho degli avanzi, mi piace aggiungerli a una grande insalata verde e poiché sono stati marinati nella salsa al limone, fanno davvero una dichiarazione in un'insalata", dice Hahn.