Per Ina Garten, le teglie sono anche coperchi universali

Mar 20, 2023

È difficile non amare Ina Garten, soprattutto quando l'esperto chef, personaggio televisivo e autore di libri di cucina ci assicura più e più volte che fare affidamento occasionalmente su ingredienti acquistati in negozio è assolutamente accettabile. È ancora più tenero apprendere che, proprio come molti di noi, ci sono occasioni in cui anche la Contessa Scalza non riesce a trovare il coperchio abbinato per coprire la pentola di zuppa che sta bollendo sul fornello; anche i professionisti consumati come Garten commettono errori di tanto in tanto. Fortunatamente, ha una soluzione semplice per uno scenario del genere e, come ha condiviso nel suo libro di cucina del 2022, "Go-To Dinners: A Barefoot Contessa Cookbook", utilizza una teglia per coprire una pentola.

Giusto. Una semplice teglia sopra la pentola funzionerà quasi sempre bene. Dopotutto, probabilmente stai cercando il coperchio per trattenere il calore e l'umidità nel piatto che stai preparando, ma finché i manici della pentola non superano il bordo, una padella piatta dovrebbe andare bene. Una teglia potrebbe non sembrare bella come un set di pentole e padelle perfettamente abbinati - con i coperchi intatti - che sobbolliscono in armonia sul fornello, ma non tutti i momenti in cucina saranno un insieme, perle e tacchi, June Cleaver -esque. Quindi, in questi casi, una teglia farà il lavoro.

Alcuni avvertimenti da tenere a mente. Sebbene la punta della padella Garten per i coperchi mancanti sia un'ottima soluzione per il cuoco smemorato o disorganizzato, si dovrebbe farlo con consapevolezza perché, chiaramente, non sono progettati per adattarsi perfettamente alla pentola. In altre parole, non sono stabili e si potrebbe facilmente farli cadere dal piatto per sbaglio; questo è particolarmente vero quando si destreggiano più pentole e padelle su un unico piano cottura.

Quella mancanza di stabilità sarà più un fastidio che un problema, fino a quando non ti ritroverai a provare a prenderne uno caldo a mani nude prima che tocchi il pavimento. Anche se il tuo piano è quello di utilizzare una teglia per coprire senza stringere una pentola per mantenere il calore all'interno ma far uscire l'umidità, il rischio di bruciature da vapore è maggiore rispetto a quando si utilizza il coperchio della pentola adeguato e ventilato. Ma finché stai attento, è comunque una pratica opzione per i coperchi mancanti.