I sapori più freschi dell'estate si uniscono nell'insalata

Dec 14, 2023

La stagione delle grigliate è in pieno svolgimento e che si tratti di hamburger, cani, bistecche o pollo che intendi mettere sul fuoco - cibi che non richiedono molta riflessione - sono i contorni che spesso ci fanno riflettere. Sarà la stessa vecchia cosa? Insalata di patate e fagioli al forno? E se ti senti davvero ispirato, magari un po' di insalata di cavolo?

Che ne dici di sorprendere la tua famiglia con qualcosa di diverso? Non riesco a pensare a un lato più delizioso di un'insalata che, ad ogni boccone, sboccia con i sapori freschi dell'estate: piselli dolci, menta e limone. Questi sono i gusti che molti di noi hanno desiderato tutto l'anno.

Quando preparo un'insalata di piselli, di solito uso i piselli surgelati e li lascio scongelare. Non è necessario cuocerli, poiché la cottura riduce il loro sapore dolce e il colore verde vivace.

Potresti già avere della menta che cresce nel tuo giardino e, se è così, questa è la ricetta perfetta per usarla. Sai che ce ne saranno sempre di più quando prenderanno il controllo del tuo giardino quest'estate. Se non ne hai nessuno in crescita, prendi quello più fresco che puoi trovare nel reparto prodotti del tuo droghiere.

Il condimento al limone è ciò che unisce questa insalata. È cremoso e fresco, il compagno perfetto dei piselli e della menta.

Servire l'insalata in una ciotola colorata. Sarà adorabile sulla tua tavola, aggiungendo colore e consistenza, ma soprattutto, un meraviglioso abbinamento di sapori che si abbinerà a qualsiasi altro piatto. Questa ricetta servirà quattro persone, ma può essere facilmente raddoppiata o triplicata se hai intenzione di avere una folla a casa tua per una festa estiva.

La migliore insalata di piselli dell'estate

1/2 tazza di ricotta intera

1 limone, scorza e succo

2 tazze di piselli verdi

2 gambi di cipolle verdi, solo la parte inferiore bianco-verdastra, tagliate a fette sottili di sbieco

1/2-3/4 tazza di germogli di soia, solo la parte superiore

2 cucchiai di prezzemolo a foglia liscia tritato

1 cucchiaio di menta fresca tritata

Sale e pepe a piacere

In una piccola ciotola, mescolare insieme la ricotta, la scorza di limone e il succo di limone. Accantonare

Utilizzando una pentola e una teglia per la cottura a vapore, riempire il fondo della pentola con 2 pollici di acqua e portarla a ebollizione. Cuocere a vapore i piselli nella teglia con il coperchio per 4 minuti o fino a cottura. Togliere la pentola a vapore, mettere i piselli sotto l'acqua fredda e lasciarli raffreddare per 15 minuti.

In una ciotola media, unire le cipolle verdi, i germogli di soia, il prezzemolo e la menta. Aggiungere i piselli raffreddati e condire l'insalata con il condimento di ricotta e limone.

Condire con sale e pepe appena macinato, a piacere.

Contatta Anne Braly a [email protected] o annebraly.com.